ميكروغرين Broccoli (بروكلي)

البروكلي الناضج صحي. ميكروغرين البروكلي أكثف منه نوعياً. السبب ثنائي كيميائي يحمله النبات بأعلى تركيز في مراحله الأولى: الغلوكورافانين، السليفة، والميروزيناز، الإنزيم الذي يحوّلها إلى سلفورافان عند المضغ. حين يصل البروكلي إلى السوبرماركت كرؤوس مزهرة، تكون هذه المركبات قد تشتّتت إلى حد كبير. أما في الميكروغرين الذي يُحصَد في اليوم العاشر، فيبلغ التركيز نحو 40 ضعف النبات الناضج.

لماذا يهم ذلك بكلمات بسيطة: السلفورافان هو أكثر مركّب غذائي للوقاية من السرطان دراسةً في الأدبيات المنشورة، بأكثر من 4000 ورقة محكَّمة منذ اكتشاف Johns Hopkins. ينشّط مسار NRF2 في الجسم، المنظِّم الرئيسي لإنزيمات مضادات الأكسدة وإزالة السموم، لمدة نحو 72 ساعة بعد جرعة واحدة. تناوله نيّئاً مرتين أو ثلاث مرات أسبوعياً يقدّم لك المركّب الفعّال نفسه بجزء بسيط من حجم البروكلي الناضج.

المأزق: البروكلي المطبوخ يفقد الميروزيناز. ومكمّلات السلفورافان نادراً ما تحتوي عليه. الميكروغرين الطازج النيّئ هو الوسيلة الأكثر موثوقية للتوصيل. احصل عليه أسبوعياً ←