किसी भी बड़े किराने में बैग्ड-सलाद सेक्शन एक लॉजिस्टिक्स की जीत है। यह ताज़गी की कहानी नहीं है। आज शेल्फ पर रखी लेट्यूस उत्पत्ति के आधार पर 4 से 12 दिन पहले काटी गई थी। ज़्यादातर California की Salinas Valley या Arizona की Yuma Valley से है। पत्तियां पूरे देश में एक रेफ्रिजरेटेड ट्रक में सवार हुईं, क्षेत्रीय वितरण केंद्र में बैठीं, फिर आपके स्थानीय स्टोर में आईं।
रास्ते में, उत्पादक ने बैक्टीरिया विकास नियंत्रित करने के लिए एक क्लोरीन-पानी धुलाव चलाया, पत्तियों को एक संशोधित-वायुमंडल गैस मिश्रण (आम तौर पर नाइट्रोजन-भारी, घटी हुई ऑक्सीजन के साथ) से भरे एक क्लैमशेल या बैग में सील किया, और एक सेल-बाय तारीख छापी जो USDA नियम जितना भी शेल्फ समय खरीदने दें खरीदती है।
इसमें कुछ भी अवैध नहीं है। कुछ भी असामान्य भी नहीं है। बड़े पैमाने पर आपूर्ति श्रृंखला इसी तरह काम करती है। लेकिन "ताज़ा" सही शब्द नहीं है।
8 दिनों में एक पत्ती के साथ क्या होता है
कटाई के बाद पौधे की कोशिकाएं सांस लेना जारी रखती हैं। वे अपनी ही शक्कर का उपभोग करती हैं, क्यूटिकल टूटने से पानी खोती हैं, और एथिलीन जमा करती हैं जो जरावस्था को तेज़ करती है। चौथे दिन तक कोशिका दीवारें नरम हो चुकी होती हैं। आठवें दिन तक पत्ती ने अपने प्रारंभिक विटामिन C का 20 से 30 प्रतिशत और अपने ज़्यादातर सुगंध यौगिक खो दिए होते हैं। 12वें दिन तक जो सलाद आप शेल्फ पर देखते हैं वह उत्पादन रन का वह हिस्सा है जिसने खराबी के वक्र को मात दी। नुकसान निकाल लिए गए या कंपोस्ट कर दिए गए।
जो सलाद आप घर लाते हैं और कटाई के 14वें दिन खाते हैं वह कल काटे गए सलाद के पोषण में बराबर नहीं है। यह एक अलग खाद्य पदार्थ है।
क्यों एक सब्सक्रिप्शन वेरिएबल बदलता है
microGREEN FX हर ट्रे को डिलीवरी की सुबह काटता है। कट से आपके दरवाज़े तक 8 घंटे से कम। पौधे की कोशिकाओं ने टूटने का सिलसिला शुरू ही नहीं किया। विटामिन C बरकरार है। क्लोरोफिल चमकीला है। बनावट दृढ़ है। फ्रिज उन्हें 10 से 14 दिन तक रखता है क्योंकि परिवहन में उन्हें कुछ भी खराब नहीं कर रहा था।
यह मार्केटिंग की अलंकार नहीं है। यह उसी दिन कटी ट्रे और 12 दिन पुराने सुपरमार्केट पैकेज के बीच का फर्क है। एक बार तुलना चलाएं और बैग्ड सलाद को देखना मुश्किल हो जाता है।
आप जिन और चीज़ों के लिए भुगतान कर रहे हैं
सुपरमार्केट के साग में एक क्लोरीन धुलाव है जिसका स्वाद आप नहीं ले सकते, एक गैस मिश्रण है जिसे आप नहीं देखते, सबसे अच्छी स्थिति में 9 प्रतिशत रीसाइक्लिंग दर वाला एक क्लैमशेल, और 1,800-मील का कार्बन फुटप्रिंट। रसीद पर सस्ता। externalities जोड़ें तो महंगा।
सब्सक्रिप्शन विकल्प में उसी दिन की कटाई है, कोई रासायनिक धुलाव नहीं, एक बायोडिग्रेडेबल कंटेनर जो कंपोस्ट में जाता है, और एक रूट जिस पर ट्रक पहले से ही चल रहा था। प्रति-औंस कीमत की तुलना कभी सेब-से-सेब थी ही नहीं।
यह क्या तर्क करता है
अगर आप एक कटोरा भरने के लिए साग खरीद रहे हैं, सुपरमार्केट का बैग काम करता है। अगर आप पोषण, ताज़गी, और खाद्य अखंडता के लिए साग खरीद रहे हैं जो "ताज़ा" शब्द का मतलब हुआ करता था, तो सुपरमार्केट का बैग पढ़ने वाली गलत शेल्फ है।
स्थानीय फार्म से सब्सक्रिप्शन डिलीवरी प्रीमियम अपग्रेड नहीं है। यह उस चीज़ के करीब है जो सुपरमार्केट संकेत दे रहा है कि वह बेच रहा है।
