$3 / 盎司
浓烈、辛辣、火力十足。给那些喜欢有脾气的绿叶菜的人。
您是不是也已经受够那些寡淡、对味蕾毫无刺激的绿叶菜？
Red Lace Mustard 微菜苗火力十足。这不是温吞的绿叶菜。它的辣感像山葵，越嚼越上头。如果您喜欢吃辣，Red Lace Mustard 微菜苗会成为您新的心头好调味品。
辣感来自硫代葡萄糖苷，也就是让芥末籽变辣的那类化合物。在微菜苗形态下浓度更高，意味着每一口的风味更足、健康收益更高。富含维生素K，抗氧化剂含量丰富。
一点点就够。把它当成成品芥末酱或辣根来用，作为辛辣点缀，而不是底料。这是辣口爱好者一直在等的那种绿叶菜。
🌱 收获周期：8到12天
用新鲜 Red Lace Mustard 微菜苗替代瓶装芥末，吃的就是活的辣感。
搭配烤肉。它的辣感能完美切开油腻。
夹在熟食三明治里，替代瓶装芥末，多一层辣感。
和山葵一起搭配生鱼，多一份新鲜辛辣的绿色点缀。
硫代葡萄糖苷
让山葵之所以为山葵的同一组化合物，研究表明具有抗炎和支持肝脏排毒的作用
维生素K
含量极高，支持骨密度和血液凝血路径
硒
对甲状腺功能和抗氧化酶至关重要的微量矿物质，大多数日常食物中很难获取
Red Lace Mustard 微菜苗含有让山葵、辣根和成品芥末酱在医学上引人关注的同一对化学物：作为前体的硫代葡萄糖苷，以及咀嚼时把它转化为犀利异硫氰酸盐的酶，黑芥子酶。在第10 天采收的微菜苗里，这些物质的浓度可达成熟芥末植株的数倍。
在实际饮食中，这意味着一小撮就能提供有意义剂量的十字花科排毒化合物，文献中已记录其抗炎与支持肝脏的作用。烹饪会破坏大部分黑芥子酶。把它生吃在 Bratwurst 香肠上、魔鬼蛋上，或撒在烟熏三文鱼盘上，才能真正解锁这份好处。
对辣口爱好者来说，这就是那个品种。辣是真辣，营养是真营养，颜色更是戏剧化。把 Red Lace Mustard 加入您的每周托盘 →
山葵般的辣感是主角。把芥末微菜苗与浓郁的蛋白搭配，让辣感切开油腻；或者与蛋类和奶酪搭配，做出柔滑的对比。以下是厨房验证过的组合。
Bratwurst 与香肠
经典德式组合，辣感切开油脂
鸡蛋
魔鬼蛋、烘蛋、溏心荷包蛋。蛋黄油脂能驯服辣感
浓味奶酪
切达、格鲁耶尔、蓝纹。鲜味对比辛辣
椒盐脆面包与黑麦
咸味碳水做三明治和开放式三明治的底
烟熏鱼
三文鱼、鲭鱼、鳟鱼。辣感与烟熏味互相平衡
烤土豆
温热的淀粉把芥末辣感送进每一口
从开胃菜到 Bratwurst 午餐再到主厨风格的油醋汁。同一种山葵般的辣感，三种端上餐桌的方式。
经典魔鬼蛋升级版：把切碎的 Red Lace Mustard 微菜苗拌入馅料，再在顶部堆一撮高高的酒红色叶片。山葵般的辣感一口比一口上头。
食材
做法
工作日的椒盐脆面包 Bratwurst 香肠三明治。用 Red Lace Mustard 微菜苗代替挤瓶芥末，既给山葵辣感，又添瓶装芥末给不了的胡椒清香与蔬菜活力。
食材
做法
以新鲜 Red Lace Mustard 微菜苗为核心的油醋汁。把山葵般的辣感变成可倒可淋的形式。用于烤土豆、烤鱼、魔鬼蛋，或当作腌肉的蘸酱。
食材
做法
酒红色的褶皱叶片，山葵般的辣感，以及一种身兼蔬菜与调味品双重身份的化学性。芥末微菜苗是少数几种能作为风味元素、而不只是装饰的微菜苗。
在猪肘、维也纳炸肉排、烟熏 Bratwurst 或小牛舌上放一小堆，无需另做酱汁，就能担起整道菜的芥末角色。酒红色与浓郁肉类的对比，在盘子里一眼就读得出。
把俱乐部三明治、越南法棍、Reuben 三明治和 Bratwurst 卷里的挤瓶芥末换成一大撮芥末微菜苗。一样的辣感，多一份胡椒清香与蔬菜活力，菜单叙事也从调味品转为新鲜果蔬。
把整株微菜苗拌入做好的芥末油醋汁，用于温土豆沙拉、烤鱼、魔鬼蛋，或作为腌肉的蘸酱。酱汁静置时辣感会优美地柔和下来，因此可以提前备好。
在握寿司顶上撒一小撮，或在鰤鱼薄片上扇形铺开，不用现成山葵酱也能给出山葵的冲击。与酱油、姜、柑橘天然契合。酒红色的褶皱叶片在干净的白盘上，读起来就是戏剧化的装饰。
优质芥末种子播在活性土壤里。无化学品，无农药。
幼苗发育，硫代葡萄糖苷浓度持续上升。辣感正在累积。
在辣感峰值切下，当天送达。最大热度，最大风味。
密封冷藏2 到3 周，温度38 到40 °F。比大多数零售微菜苗多三倍寿命，因为我们在配送当天清晨才采收。前10 天食用，山葵般的辣感处于峰值。
到货那一刻就把盒子或袋子放进冰箱保鲜抽屉。让辣感存在的挥发性芥子油在室温下流失得更快。
前10 天辣感峰值、酒红色鲜亮。2 到3 周内依旧安全，只是辣感会柔和、颜色略淡。把 Bratwurst 之夜和魔鬼蛋安排在每周的前半段。
超过158 °F，挥发性芥子油就会被破坏。生吃上桌，不要下锅。如果放在热食上，请在最后一刻放，并在2 分钟内享用。
小贴士：第10 天左右把新鲜一批打成芥末油醋汁，把辣感延伸到酱汁里，覆盖冰箱寿命的后半段。
We wrote a tray-tested blueprint specifically for red lace mustard. Soak times, density, blackout, harvest cue, troubleshooting. The exact spec we run on our farm. Six years of trays we lost so you do not have to.
Red Lace Mustard 微菜苗火力十足，辣感像浓烈的山葵，越嚼越上头。它是市面上最辣的微菜苗之一。
Red Lace Mustard 微菜苗富含维生素K、抗氧化剂、支持排毒的硫代葡萄糖苷、支持免疫的维生素C，以及支持甲状腺健康的硒。
把它当成成品芥末酱或辣根来用。搭配热狗、汉堡、牛排、三明治、寿司都很合适。
Red Lace Mustard 微菜苗从播种到收获需要8至12天。
辣味来自硫代葡萄糖苷，也就是让芥末籽变辣的那类化合物。在微菜苗形态下浓度更高。
microGREEN FX 的 Red Lace Mustard 微菜苗在38 到40 °F 密封冷藏可保存2 到3 周。前10 天食用辣感最浓，挥发性芥子油在新鲜时浓度最高，会随时间逐渐柔和。
microGREEN FX 在宾州东南部全境免费配送新鲜 Red Lace Mustard 微菜苗，覆盖费城、Delaware、Bucks、Chester 和 Montgomery 县。在线下单，每周六在 King of Prussia 的 Upper Merion 农夫市场 见我们，或选购一份 种植套装，在家自己种。
最适合搭配那些它的辣感能切开的浓郁蛋白：Bratwurst 香肠、猪肉、牛肉、腌火腿。也能与鸡蛋 (魔鬼蛋、烘蛋) 出色融合，搭配浓味奶酪 (切达、蓝纹、格鲁耶尔)、烟熏鱼、椒盐脆面包与黑麦、酸菜、烤根茎类蔬菜也很出彩。避免与会和山葵般辣感争味的极辣菜肴同盘。
可以。在职主厨会把它用作蛋白主菜上的辣感担当 (猪肘、维也纳炸肉排、烟熏三文鱼)，作为冷切板的收尾点缀 (酒红色叶片与腌肉相映)，作为温土豆沙拉的芥末叶油醋汁里那抹绿，也作为寿司与生鱼薄片盘上的山葵替代。戏剧化的褶皱红叶让主厨在同一种食材里同时拿到颜色与风味。