让微菜成为 主角 的食谱

食材

• * 2 块寿司级金枪鱼排
• * 2 汤匙酱油
• * 1 汤匙芝麻油
• * 1 茶匙现磨的鲜姜末
• * 1 杯萝卜微菜
• * 1/4 茶匙洋葱粉
• * 1/4 茶匙蒜粉
• * 芝麻作为装饰

做法

1. 1 把酱油、芝麻油、姜末、洋葱粉和蒜粉搅拌均匀做成酱汁。刷在金枪鱼排上。
2. 2 在烧到滚烫的铸铁锅里把金枪鱼每面煎大约 90 秒。你要外面有漂亮的焦壳，里面还是生的。
3. 3 逆纹切片金枪鱼，扇形摆在盘子上。把萝卜微菜堆在上面。
4. 4 把剩下的酱汁淋在所有东西上面，撒上芝麻。晚宴级别达成。

食材

• * 2 块带皮三文鱼柳
• * 1 杯向日葵微菜，切碎
• * 1/4 杯新鲜欧芹，切碎
• * 2 汤匙红酒醋
• * 1/4 杯橄榄油
• * 1/4 茶匙洋葱粉
• * 红辣椒片
• * 盐和胡椒

做法

1. 1 做青酱：把切碎的向日葵微菜、欧芹、红酒醋、橄榄油、洋葱粉和红辣椒片混合。让它静置一下，趁机煎三文鱼。
2. 2 三文鱼用盐和胡椒调味。在热锅里加少许油，鱼皮朝下煎 4 分钟。翻面再煎 3 分钟。
3. 3 把三文鱼摆盘，慷慨地舀上向日葵微菜青酱。
4. 4 搭配烤土豆或脆皮面包食用，把每一滴青酱都吸干净。

食材

• * 1 杯意式短米
• * 4 杯温热的鸡汤或蔬菜高汤
• * 1/2 杯白葡萄酒
• * 1/2 杯磨碎的帕马森奶酪
• * 1 杯石榴红苋菜微菜
• * 2 汤匙黄油
• * 1/4 茶匙蒜粉
• * 盐适量

做法

1. 1 按经典做法做烩饭：用黄油炒米，加入葡萄酒，然后一勺一勺地加温高汤，不停搅拌。第一勺高汤时加入蒜粉。
2. 2 当米饭变得奶香、有嚼劲（大约搅拌 18 分钟，靠耐心），离火。
3. 3 拌入帕马森奶酪、再来一块黄油，然后在最后阶段把石榴红苋菜微菜拌入。
4. 4 热烩饭只会让微菜稍微变软，给你一道华丽的洋红色在菜里旋转。立即上桌。

食材

• * 1 根法棍，切成圆片
• * 4 oz 软质山羊奶酪
• * 1 杯豌豆苗微菜
• * 2 汤匙蜂蜜
• * 1/4 杯烤核桃，粗切
• * 1/4 茶匙洋葱粉
• * 海盐片

做法

1. 1 把法棍圆片放在烤箱顶火下烤至金黄。盯紧点，因为它们从完美到变焦只要 8 秒左右。
2. 2 把山羊奶酪和洋葱粉拌匀至顺滑。慷慨地涂在每片脆面包上。
3. 3 在每片上方堆上高高的豌豆苗微菜，淋上蜂蜜，撒上烤核桃。
4. 4 最后撒上海盐片。这些在派对上还没等你放下盘子就消失了。

食材

• * 2 块肋眼或纽约客牛排
• * 4 汤匙软化的无盐黄油
• * 1/2 杯芥末微菜，切碎
• * 1 个柠檬的皮屑
• * 1/4 茶匙蒜粉
• * 1/4 茶匙洋葱粉
• * 盐和胡椒

做法

1. 1 把软化黄油与切碎的芥末微菜、柠檬皮屑、蒜粉、洋葱粉和一撮盐混合。用保鲜膜卷成圆柱，冷藏至少 15 分钟。
2. 2 牛排用盐和胡椒调味。烤或煎到你喜欢的熟度。让它静置 5 分钟。
3. 3 从复合黄油上切一片厚圆片，放在每块热牛排上。看着它融化成一池风味。
4. 4 在上面装饰几片完整的芥末微菜。这是那种让工作日晚餐变得特别的菜。